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火锅的美味你知道吗

更新时间:2020/4/12 14:35:47信息编号:2672777
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
郑州 郑东
详细地址:
四川省成都市郫都区犀浦镇犀池三街97-99号
联 系 人:
罗老师
电  话:
18030844353
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联系QQ 2086470688
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详细介绍

较好部分:原材料的识别和底料炒制本_地_生_活_网

1、火锅原材料的识别及鉴定;

2、火锅香料的特点及作用;

3、火锅原辅材料的加工及运用;

4、各种火锅底料的炒制方法;

5、各种火锅底料的核心配方;

6、火锅底料的变通及常见问题的处理;本地生活网www.bdsh5.com

7、火锅糍粑辣椒的制作方法;

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;

10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;

11、常见火锅小吃的制作技术;

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。www.bdsh5.com本地生活网


第二部分:毛肚火锅的制作工艺及流程

1、传统火锅的制作流程及配方;

2、无渣火锅的制作详细过程;

3、高级清汤火锅制作流程;

4、一般清汤火锅的制作方法。

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第三部分:毛肚火锅的调味技巧

1、传统香辛料的配制;

2、原料的选配;

3、调味方法与方式;

4、怎么正确运用烹调方法;

5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系;

欢迎www.bdsh5.com

6、老油的保管及洗油的方法;

7、炒底料的技术流程;

8、火锅菜品种类;

9、打锅调味技术;

10、火锅味碟的调制及妙用。

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